Ostras depuradas

O primeiro no Brasil a dar toda garantia de uma ostra sem contaminações, sem poluição e sem riscos para a saúde, o Depurador pode ser visitado na entrada do restaurante, onde ficam as ostras vivas.


Reservas por telefone: 48 99990-5711

Na busca por um espaço no setor gastronômico, o empresário e chef Jaime Barcelos precisou superar alguns desafios. Além da localização, outro desafio estava diretamente relacionado com a qualidade das ostras produzidas na região. Sendo assim, se aliou a tecnologia para proporcionar saúde e bem estar a seus clientes, através da depuração das ostras.

Depuração

Ostras DepuradasApós a colheita, as ostras são submetidas ao processo de depuração. A depuração consiste na filtragem e purificação do molusco. As ostras permanecem no depurador por aproximadamente 12 horas antes de serem servidas, imersas na água do mar filtrada, tratada com luz ultravioleta, cloração, filtração, oxidação com baixa concentração de cloro, eliminando os riscos de contaminação por bactérias, vírus e outros microrganismos. Tudo isso para proporcionar segurança total para nossos clientes, no aspecto sanitário quanto a contaminantes de origem orgânica, além de conferir características próprias a nossa ostra, como a ausência de matéria orgânica no interior da concha, cor mais clara, e sabor mais suave.

A segurança no consumo é total.

Exclusivo sistema de depuraçãoExclusivo no território brasileiro, o sistema de depuração é uma parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que junto com o Ostradamus, realiza a análise das ostras periodicamente para ter o controle de qualidade do produto que está oferecendo aos seus clientes. As análises são realizadas no Centro de Ciências Biológicas da UFSC, mais precisamente no Departamento de Microbiologia e Parasitologia e Laboratório de Virologia Aplicada. Os resultados obtidos são surpreendentes. Através de análises comparativas, foi comprovado que as ostras depuradas apresentam qualidade superior às demais ostras. Ou seja, o Ostradamus, através do processo de depuração, conseguiu aliar saúde e sabor para melhor atender seus clientes.